Criado há mais de 30 anos, Santorini foi continuamente desenvolvido e melhorado pelo matemático e educador, Dr. Gordon Hamilton. Esse jogo de pura estratégia é marcado por regras simples, mas com grande potencial para rejogabilidade, agradando tanto novos jogadores quanto os mais experientes. Um jogador ganha a partida quando qualquer um de seus construtores alcançarem o terceiro nível ou seu adversário não possuir mais movimentos válidos.

Santorini ainda conta com uma variedade de cartas divindades que deixam o jogo ainda mais dinâmico. Criaturas, deuses e monstros da mitologia grega transformam a forma como o jogo é disputado e aumentando ainda mais a rejogabilidade.